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椎茸 ｉｎ 春野
こんにちは～！
日中日差しが暖かいですが、朝晩はまだ冷え込みますね。
春野は今朝も－４℃でした…
さて、山に囲まれた春野では、お米に野菜、お茶や果樹など
様々なものが今も手作りされています。
我が家でも毎年、寒の明けたころ、義理父が椎茸の菌打ちを
始めます。
これは、シデと楢の木だそうです。（見分けのつかない私…）
こちらに、椎茸の菌が入っているそうです。
こ
こんな風に穴をあけて、
一本の木に、約２５個くらいの菌を、一つずつ打ち込んでいきます。
手間のかかる作業ですね。
全ての木に打ち込んだら、こんな風に山に立てかけておきます。
木にじっくりと菌がまわって、椎茸が生えてくるまで、
約２年ほどかかるそうです。
ゆっくりと養分をとりこんで、生えてきた原木椎茸は、
香りや厚みや味わいがちがいます。
どこかで見かけたら、ぜひ一度口にしてみてください♪
（スタッフＮ）
※私の今イチオシは『星野源』さんのアルバム
【YELLOW DANCER】のSUNという曲です☀︎
